Cara Membuat Seblak, Jajanan Pedas Khas Bandung yang Pedas Gurih

Kalau ngomongin makanan pedas, seblak selalu menjadi pilihan pertama yang muncul di kepala. Siapa sih yang gak tau jajanan pedas yang satu ini? Jajanan khas Jawa Barat yang sudah tidak asing lagi bagi pecinta kuliner pedas.

Makanan dengan citarasa pedas dan gurih ini memiliki aroma kencur yang khas. Tidak hanya populer di Bandung, saat ini seblak sudah memiliki banyak penggemar di berbagai kota di Indonesia. Tidak heran kalau kamu bisa dengan mudah menemukan seblak di mana-mana, karena cara membuat seblak sangat mudah. Bahan yang digunakan juga sangat sederhana dan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.

Nah, penasaran gak sih kenapa seblak bisa menjadi jajanan pedas populer saat ini? Dalam artikel ini aku akan membahas sejarah singkat seblak, jenis-jenis seblak yang perlu kamu ketahui, bahan apa saja yang digunakan, hingga langkah-langkah cara membuat seblak enak di rumah.

Sejarah Singkat Seblak

Cemilan satu ini mulai populer di Kota Bandung pada awal tahun 2000-an. Awalnya seblak merupakan makanan ringan yang dibuat dan disajikan saat teman berkunjung ke rumah. Cemilan ini dibuat menggunakan bahan yang sederhana seperti kerupuk sumber sari, cengek (cabe rawit), bawang putih dan kencur. Kencur merupakan bahan utama dalam membuat seblak.

Seblak sendiri berasal dari Basa Sunda “nyeblak” atau “nyegak” yang berarti menyengat. Kata ini diambil dari aroma bumbu halus yang digoreng hingga mengeluarkan aroma perih di hidung dan tenggorokan dan dapat menyebabkan batuk-batuk saking pedasnya.

Saat ini seblak telah bertransformasi menjadi kuliner kekinian yang dapat ditemui di berbagai kedai, cafe, restoran, hingga dijual dalam kemasan instan dengan variasi topping dan level pedas yang unik.

Bahan-bahan Seblak

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat seblak mudah ditemukan di mana-mana. Kamu hanya memerlukan bahan-bahan berikut untuk membuat seblak di rumah.

• Kerupuk
• Bawang putih
• Kencur
• Cabe rawit
• Aneka topping pilihan (bakso, olahan seafood, telur, sayuran, ceker, mie, dll)

Jangan lupa minyak untuk menumis dan bumbu pelengkap seperti garam dan penyedap rasa untuk menciptakan cita rasa yang gurih. Beberapa orang bahkan menambahkan gula ke dalam seblaknya.

Jenis-jenis Seblak

Popularitas seblak membuat banyak inovasi bermunculan. Bahkan seblak yang biasa dikenal sebagai jajanan murah dapat berubah menjadi jajanan mewah yang menggugah selera. Berikut adalah beberapa jenis seblak yang sering dijumpai.

1. Seblak Original

Jenis seblak yang pertama adalah seblak original. Seblak yang dibuat dengan bahan yang sangat sederhana hanya berisi kerupuk, bawang putih, kencur dan cabe rawit. Seblak ini dibuat menggunakan kerupuk Sumber Sari (kerupuk orange) yang sudah direndam terlebih dahulu, selanjutnya kerupuk yang sudah lembek digabungkan dengan bumbu halus yang sudah ditumis sebelumnya. 

Seblak jenis ini lebih nikmat ketika proses membuatnya dilakukan bersama teman-teman, makannya pun satu piring rame-rame. Sensasi rasanya yang pedas membuat acara kumpul bersama semakin menyenangkan. Acara nyeblak ini sering dijadikan alasan untuk berkunjung ke rumah teman.

2. Seblak Kering

Selain seblak dengan versi basah, terdapat juga variasi seblak kering. Seblak yang satu ini lebih mirip keripik pedas karena teksturnya yang kering dan kriuk. Cara pembuatannya juga berbeda dengan seblak pada umumnya.

Seblak kering dibuat dengan cara kerupuk digoreng matang atau dibuat agak bantet yang kemudian dicampur dengan bumbu kering pedas dengan aroma kencur yang kuat. Seblak kering bisa kamu temukan di toko keripik.

3. Seblak Rafael

Beberapa waktu terakhir seblak Rafael sempat viral karena cara pembuatannya yang berbeda dari seblak pada umumnya. Seblak yang dibuat oleh personil Sm*sh ini menggunakan kerupuk aci mentah sebagai bahan utamanya. Kerupuk ini adalah kerupuk berwarna putih yang biasa dijadikan teman makan.

Bahan bumbu halus yang digunakan pada seblak Rafael ini mirip dengan seblak original, yang membedakan adalah proses masaknya. Bumbu seblak yang terdiri dari bawang putih, kencur dan cabe rawit dihaluskan di atas cobek kemudian disiram dengan minyak panas. Setelah bumbu halus dirasa sudah matang dan rasanya sesuai selera, kerupuk aci yang sudah direbus sebelumnya dimasukkan ke dalam cobek dan diaduk rata.

4. Seblak Prasmanan

Seblak prasmanan merupakan salah satu jenis seblak dengan inovasi terbaru yang dapat dengan mudah ditemukan di berbagai kota di Indonesia. Pada jenis seblak yang satu ini bahan utamanya sudah bukan kerupuk lagi, melainkan berbagai topping yang dipilih sesuai selera.

Konsep seblak prasmanan ini seperti buffet, dimana kamu bisa memilih sendiri topping yang mau dimasak seperti bakso, sosis, ceker, kwetiaw, mie, hingga seafood. Biasanya seblak disajikan dengan kuah pedas beraroma kencur yang kuat.

5. Seblak Wagyu

Pada umumnya seblak memiliki ciri khas isian topping yang sederhana, menggunakan kerupuk dan olahan bakso ikan sebagai toppingnya. Namun ada juga inovasi yang membuat seblak naik kelas, seperti seblak wagyu dari Steak Hotel by Holycow.

Seblak kreasi dari Holycow ini menyatukan daging wagyu yang super empuk dengan kuah seblak pedas gurih yang khas. Terdapat beragam topping yang dapat dipilih untuk melengkapi seblak wagyu ini. Hmm rasanya beneran bikin seblak naik kelas!

Menu seblak wagyu ini dapat kamu temukan di Steak Hotel by Holycow! Jangan sampai keliru ya, karena Holycow yang asli hanya Steak Hotel by Holycow yang didirikan oleh founder Holycow Wynda Mardio.

Kesimpulan

Saat ini seblak sudah bukan sekedar jajanan pedas biasa, jajanan ini semakin variatif dan inovatif. Dari topping sederhana hingga topping mewah seperti seblak wagyu yang membuat jajanan ini naik kelas.

Kalau kamu sudah dengan seblak gak ada salahnya buat coba bikin sendiri di rumah, karena cara membuat seblak sangat mudah. Tapi kalau kamu mau coba makan seblak yang berbeda, gak ada salahnya buat coba Seblak wagyu di Steak Hotel by Holycow karena rasanya dijamin bikin melayang!