Yuk Kenalan dengan Tepung Jagung Yang Bebas Gluten

Semenjak rutin menulis resep masakan di salah satu aplikasi resep, aku jadi suka membuat banyak masakan baru dengan bahan-bahan yang belum pernah aku masak sebelumnya. Salah satu contohnya adalah masakan dari olahan tepung jagung. Di rumahku, tepung jadi bahan masakan yang wajib ada. Biasanya aku selalu sedia 3 jenis tepung, yaitu tepung terigu, tepung tapioka dan tepung maizena saja. Ketiga bahan ini selalu aku pakai untuk dibuat makanan olahan tepung.

Kali ini aku penasaran sama tepung jagung yang kerap dijadikan pengganti tepung terigu karena kandungannya yang bebas gluten dan sering dikonsumsi oleh orang yang sedang diet. Ada gak sih kalian yang lagi diet dan penasaran juga sama tepung jagung? Yuk kita simak penjelasannya berikut ini.

Tepung Jagung

Tepung jagung merupakan tepung yang dibuat dari biji jagung utuh yang dikeringkan dan digiling hingga menjadi butiran seperti pasir. Memiliki tekstur yang lebih kasar dan cenderung berwarna kuning. Karena dibuat dari biji jagung utuh, tepung jagung memiliki rasa jagung yang khas dan manis. Olahan tepung jagung yang populer adalah biskuit, puding, dan bubur. 

Jenis Tepung Jagung

Tidak hanya tepung jagung yang berwarna kuning, ternyata tepung jagung memiliki beberapa jenis yang dapat dilihat dari warna jagungnya, yakni biru, putih dan kuning.

Tepung jagung biru memiliki kandungan protein yang tinggi dan rasa yang mirip permen sehingga cocok digunakan sebagai campuran muffin, pancake, dan roti. Sedangkan tepung jagung kuning merupakan jenis tepung jagung paling umum yang sering ditemui di pasaran dan memiliki kadar gizi yang lebih tinggi dibandingkan tepung jagung putih.

Perbedaan Tepung Jagung dan Tepung Maizena

Meski sama-sama terbuat dari jagung, ternyata tepung jagung dan maizena itu berbeda loh! Ilmu baru nih buat aku yang suka masak. Perbedaan tepung jagung dan tepung maizena itu bisa dilihat dari warna, bentuk dan kegunaannya.

Tekstur Tepung

Perbedaan pertama dan paling terlihat dari tepung jagung dan tepung maizena adalah teksturnya. Tepung jagung memiliki tekstur yang lebih kasar dan berwarna kuning. Sedangkan tepung maizena memiliki tekstur sangat halus dan berwarna putih bersih, hal ini dikarenakan tepung maizena terbuat dari pati yang terdapat di dalam jagung.

Rasa Tepung

Karena terbuat dari biji jagung utuh, tepung jagung memiliki rasa khas jagung yang manis. Tepung jagung sering digunakan sebagai penambah rasa pada masakan olahan tepung jagung atau dapat dikonsumsi secara langsung sebagai pengganti beras..

Sedangkan tepung maizena tidak memiliki rasa, biasanya tepung maizena digunakan sebagai bahan campuran membuat biskuit agar biskuit terasa lebih renyah. Tidak hanya itu, tepung maizena juga digunakan sebagai pengental sup atau saus.

Manfaat Tepung jagung

Tepung jagung sering direkomendasikan sebagai bahan pangan yang cocok dikonsumsi saat diet bebas gluten dengan manfaat untuk kesehatan jantung dan pencernaan. Hal ini dikarenakan tepung jagung memiliki kandungan serat yang tinggi, karbohidrat, protein, pati, kalsium, vitamin dan mineral.

Indeks glikemik tepung jagung juga cukup rendah, sehingga tepung jagung merupakan sumber karbohidrat yang cocok nih buat teman-teman yang menderita diabetes karena dapat membantu mengurangi kenaikan kadar gula darah.

Rekomendasi Resep Olahan Tepung jagung

Teman-teman yang sedang diet bebas gluten atau mau mencoba tepung jagung sebagai alternatif pengganti tepung terigu, bisa coba beberapa resep olahan tepung jagung yang aku tuliskan berikut ini.

• Ayam Geprek Tepung Jagung

Cara buat: Potongan daging ayam dibumbui dengan garam dan merica, kemudian dibalurkan dengan telur yang sudah dikocok lepas, terakhir masukkan ke dalam adonan tepung jagung, lalu goreng hingga matang. Bayangkan ayam crispy yang digeprek, dibuat menggunakan tepung jagung. Kebayang dong rasanya yang crispy ketemu sambal yang pedas. Bikin ngiler banget ya.

• Bubur Ketan Tepung Jagung

Tidak hanya bubur ayam yang asin, tepung jagung juga lezat dimasak dengan santan dan gula merah. Sedap sekali rasanya cocok disantap saat cuaca dingin.

• Biskuit atau Kue Kering

Tepung jagung atau tepung maizena dapat digunakan untuk campuran membuat biskuit atau kue kering. Campuran tepung maizena akan membuat biskuit jadi lebih renyah. Untuk teman-teman yang suka gorengan juga, coba deh masukkan tepung maizena ke dalam adonan gorengan dan voila, gorenganmu terasa lebih renyah.

Baca juga resepku yang lainnya:

Cooking time: Resep Siomay Ayam Udang dan Chilli oil

Cooking Time: Ayam Rica-Rica Kemangi

Resep Bistik Sapi

Maizenaku by Egafood

Maizenaku merupakan merk tepung maizena yang selalu aku pakai di rumah. Karena Maizenaku memiliki kandungan nutrisi seperti Vit B Kompleks, Vit D, Vit C dan mineral seperti kalsium, zat besi, magnesium, dll yang baik untuk tubuh. Tidak hanya itu, tepung Maizenaku memiliki kadar air yang rendah serta tekstur yang halus sehingga cocok untuk dicampurkan kedalam masakanku. Biasanya aku pakai tepung maizena untuk mengentalkan saus, sebagai campuran kue kering, juga sebagai campuran gorengan agar hasil gorengan lebih renyah.

Kesimpulan

Tepung jagung dan tepung maizena merupakan dua jenis tepung jagung yang berbeda dari tekstur, warna, hingga kegunaannya. Keduanya memiliki kandungan bebas gluten yang cocok dikonsumsi untuk kalian yang sedang diet bebas gluten.

Hasil olahan tepung jagung memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga baik untuk penderita diabetes, sedangkan tepung maizena dapat digunakan untuk mengentalkan makanan dan juga memberikan tekstur yang renyah pada kue dan gorengan.

Kurang lebih seperti itulah perbedaan tepung jagung dan tepung maizena yang perlu teman-teman ketahui. Bagaimana? Tertarik untuk mencoba tepung jagung?